平常在公司煩惱午餐吃什麼，現在就連在家工作也不例外！這時候就能感受腰果醬萬用之處！和市面常見白醬、青醬不同，自製無糖堅果醬義大利麵不只素食可食、罪惡感不高，自己煮還可以隨意配料，愛吃肉的加上雞腿和牛排也無妨！
撰文。拍攝／JINGS 莎莎
當滑順濃郁、堅果香濃的腰果醬，遇上經典義大利麵，立刻碰出最棒的午餐搭配！咻溜地將麵條吸進嘴裡，除了感受滿嘴濃郁堅果香、咀嚼彈牙軟 Q 麵條，更能享受腰果顆粒感的爽脆豐富！
尤其在提前做好腰果醬後，接下來的步驟只需燙義大利麵、加入蘑菇等配料，就能快速上桌！由於食材非常單純，就連蛋奶也沒有用到，讓「腰果醬蘑菇義大利麵」素食可食。
需要的材料有：
- 腰果醬 2 大匙
- 蘑菇 5 朵
- 義大利麵 60 克
- 海鹽 1 小撮
- 橄欖油適量
- 蒜頭 1 瓣
美味再加分！更多腰果料理馬上學著做：
作法：
（二）蒜頭切碎、蘑菇洗淨切片備用
（三）鍋內放 600cc 水煮沸後，加入 1 小撮海鹽及橄欖油，再放入義大利麵以中火沸騰煮至熟透，撈起後濾乾水份
（四）平底鍋加入適量橄欖油與蒜頭碎爆香，依序加入蘑菇、1 小撮海鹽和兩大匙腰果醬，拌炒均匀即可装盤
在製作腰果醬上，我使用的是「The Four TW鹽烤帶皮腰果」，個頭不僅比過去市售常見的腰果還大，本身就帶鹽帶皮的口感，在料理上更不用過多調味。除了平常可以當作休閒零嘴、辦公室零嘴品嚐，在料理上的表現也是相當不錯！
⭐認識莎莎精選好物：The Four TW 鹽烤帶皮腰果｜涮嘴鹽烤帶皮腰果好加分！
