不管是過生日、母親節還是情人節，有準備蛋糕才是最完美的慶祝儀式！如果朋友或家人特別偏好造型蛋糕，那法式鏡面蛋糕也是不錯的選擇～尤其 P&J’s Pâtisserie 法式鏡面蛋糕還提供半訂製服務：口味、造型和客製化加字搭配，讓一端出場就很有面子，這才是慶生的真諦啊！
P&J’s Pâtisserie 法式鏡面蛋糕
官網｜粉絲團
電話：04-2372-0002
營業時間：周一至周六 12:00-18:00 周日公休
地址：台中市西區大忠南街86巷10號
撰文。拍攝／ JINGS 莎莎
「媽媽要生日了，但每次蛋糕都訂那幾家，吃都吃膩了怎麼辦？」作為一件貼心的小棉襖，手頭裡可是不能少了「生日蛋糕」和「母親節蛋糕」名單！才能避免逢年過節時訂不到蛋糕、或不知道要訂什麼，尤其是在吃膩了家裡常訂的經典口味後，更需要幫爸媽換換口味！
位於西區大忠南街的P&J’s Pâtisserie 法式鏡面蛋糕，過去曾在草悟道以「鏡面蛋糕」、「水果造型蛋糕」掀起一波熱潮；現今雖改以工作室型態，以六吋法式鏡面蛋糕為專賣。但在取蛋糕的當天，我可是遇到不少特地來取蛋糕、已經預約好餐廳過生日的家庭呢！
P&J’s Pâtisserie 工作室名稱，取自於老闆和老闆娘的英文名字 Peter 和 Joyce，店內多款鏡面蛋糕口味，都是小夫妻一同嘗試與研發。
特別是現在店內熱銷的六吋法式鏡面蛋糕，更汲取過去小鏡面蛋糕精華口味，不斷改良淘汰出最佳口感，讓我在品嚐時，也對口味搭配的巧思連連稱讚！（芒果口味裡面居然有芒果青！整個激發我的台灣魂啊！
由於工作室空間主要是以工作室結合自取櫃檯的方式，因此小小的工作室不大，也沒有太多內用的空間，但還是有設立數個提供等待的區域。
畢竟每顆蛋糕的鏡面外觀，都是需要當天淋面、才能擁有最光滑、最亮麗的鏡面感，所以如果當天訂單稍多，會需要稍微等待師傅製作。但觀看師傅屏氣凝神淋面的時刻，真的是相當療癒的一大享受！
和常見的生日、節慶蛋糕不同，P&J’s Pâtisserie 法式鏡面蛋糕採「半訂製」，先「挑選款式」再「挑選口味」，在造型上共有八種選擇：大理石摺紙愛心、星空和海洋、花圈等。
配合六吋及七吋的蛋糕規格，價格約落在 NT$ 900-1,500 區間。不只如此，蛋糕還提供加字的客製化服務，妳可以寫上壽星或另一半的名字，專屬感滿滿！
選完了款式，可別忘了挑口味！P&J’s Pâtisserie 法式鏡面蛋糕提供五種口味，同時配合不同口味，也有價格上的調整；有芒果慕斯、瑪斯卡邦乳酪慕斯，紅茶慕斯、巧克力慕斯及栗子慕斯，每一款光看口味就讓我好心動，層層堆疊的內餡也讓我對師傅的巧思嘖嘖稱奇！
一般訂購這種造型蛋糕，最擔心的問題就是蛋糕有多大？夠不夠吃？配合蛋糕造型差異，每款直徑在 16.2-18 cm 之間，容量在 750-1000ml 之間，適合 6-10 人品嚐；尤其現在每次買蛋糕，爸爸、媽媽和阿嬤等長輩都說小塊就好，就連年輕人也偏向淺嚐不多吃，所以 P&J’s Pâtisserie 法式鏡面蛋糕的份量對我們家來說恰恰好！
｜法式鏡面蛋糕 禮盒包裝／蛋糕盤｜
作為生日的重頭戲，蛋糕當然少不了精美的禮盒盛裝！將浪漫的粉色搭配奢華的金色，並結合鏡面蛋糕最具代表性的渲染效果，P&J’s Pâtisserie 法式鏡面蛋糕禮盒完全符合年輕人和長輩的喜好，在加上 P&J’s 華麗的燙金 Logo ，提在手上也相當時尚呢！
如果是在家過生日到無妨，但每次過生日不是在餐廳、就是在公司，如果沒有餐盤裝蛋糕真的好困擾啊！但傳統的白色花邊紙盤又覺得醜，還好P&J’s Pâtisserie 法式鏡面蛋糕每款蛋糕都附有一組 5入 塑膠盤叉及 1 支蛋糕刀，超有質感的組合看起來、摸起來都超好看，更滿足注意美觀的我！但生日蠟燭就沒有附送了喔！如果需要加購生日蠟燭，可於現場加購。
店內的蠟燭選擇真的五花八門！從最基本款的數字蠟燭（而且不是傳統粉紅色蠟燭，是金光閃閃的數字蠟燭，超級加分啊！），到有著 HAPPY BIRTHDAY 字樣的英蠟燭，以及金銀根狀的蠟燭等，價格都不會太貴、插起來更是美美噠！
｜法式鏡面蛋糕特色：淋面手法｜
鏡面蛋糕最考驗師傅的，除了要讓層層堆疊的蛋糕與蛋糕餡，在脫模時不會崩潰溢出；最重要的還有，由於每款蛋糕的鏡面設計不同，因此淋面手法都不一樣！
所謂「裂紋」是指藉由油水分離的效果，迅速用抹刀在表面製作出裂紋，對溫度的控制十分講究，「裂紋」、「混淋」及「抹面」等手法，都讓蛋糕造型相當獨特！
像是帶著海洋般海水紋路的蛋糕，就是採用「裂紋手法」，而店內常見的大理石、愛心蛋糕，則是運用「混淋手法」製作，「抹面手法」更呈現星空般的渲染效果。
踏進店裡時，正巧遇上師傅在淋製蛋糕，小小的工作室充滿了香甜氣息，小心翼翼、全神貫注的模樣，讓漂亮的鏡面蛋糕一點點成形！（怪不得有些蛋糕店都用透明窗，製作過程真的很讓人著迷耶！
｜法式鏡面蛋糕 口味推薦｜
「大理石摺紙愛心：栗子慕斯」NT$ 1,000／七吋
作為店內的暢銷蛋糕，「大理石摺紙愛心」證明了沒有人抵抗得了大理石氣質典雅的魅力！深淺渲染的大理石紋路，搭配鑽石般的摺紙切割面，以及鏡面光滑的視覺效果，完全一把抓住我的目光！
切開蛋糕，裏頭搭配了栗子慕斯口味內餡，絲滑紮實的栗子慕斯，佐以小山園抹茶粉製作的抹茶奶凍，和帶有果肉感的柚子醬夾層，微酸苦甜的滋味在口中交織，整體口感不會過甜，也讓本身就很喜歡抹茶和栗子的我非常滿意！
「像極了愛情：芒果慕斯」 NT$ 1,100／七吋加字
「這款蛋糕也太貴氣了！送女朋友當生日蛋糕，送媽媽當母親節蛋糕都很適合耶！」外型延續了摺紙愛心的鑽面切割感，顏色與裝飾上則採用了艷麗的粉色，搭配金箔、可食用玫瑰花瓣以及渲染的淋面設計，都讓蛋糕精緻且貴氣迷人！
特別的可不只有造型，還提供客製化的加字服務（僅限一個英文單字），只要寫上對方的名字，立刻充滿專屬感；我也趕緊把這款蛋糕收錄在母親節蛋糕名單中，無論是送媽媽、送婆婆，相信她們都會很滿意、很有面子！
這款蛋糕我們選擇了芒果慕斯做為內餡！裡頭的果泥是使用了相當頂級的法國進口果泥製作，為了襯托口感、夾層更搭配了台灣口味的芒果青及覆盆子庫利，吃得到果肉咬感的爽快感受，搭配濃郁香醇、不會太黏膩的果泥幕斯，酸酸甜甜、簡直絕配呢！
「海洋」NT$ 1,000／六吋
巧妙運用淋面展現海水的波光粼粼感，更搭配海豚、海馬及貝殼、美人魚尾巴元素，打造一場大海的奇妙探險！收到蛋糕時發現沒有網頁上看來的那麼深，淺藍色色調很溫柔、白色的淋面更是細膩；搭配底下貼黏的 HAPPY BIRTHDAY 字樣，是款柔和不搶眼、卻讓人著迷的蛋糕。
「星空」NT$ 1,000／六吋
不只能在海底悠游，更帶妳直上雲端來到宇宙星空！以沉穩的深藍色為基底，搭配細緻的抹面手法，就像滿足每個男孩、女孩當太空人的夢想；雖然外觀和時下翻糖蛋糕相比，更加的簡潔俐落、不花俏，但細緻與好吃程度真的很適合當作兒童生日蛋糕呢！
最具代表性的當然是上頭的三顆行星，可別以為他只是單純的巧克力，裏頭可是填滿了莓果軟心內餡，在師傅純手工製作下小心組裝，讓上太空的夢不只是想像，更能以另一種甜蜜的方式，實現藏在心中的夢！
訂購小提醒：
取貨日 10 天前訂購蛋糕，隔天匯款全額享早鳥優惠9折！
每款蛋糕附有一組 5入 塑膠盤叉及 1 支蛋糕刀，如果需要加購生日蠟燭，可於現場加購
目前蛋糕皆有使用蛋、奶與動物膠質吉利丁製作，不適蛋奶素與全素食用者。
