誰說君子遠庖廚!Y 先生可是相當有料理天份,害得不服輸的我只好偷吃步!糕。食寤「當歸藥膳湯/麻油猴頭菇湯」湯包不只用料實在、配料滿滿,更沒有素食料理的油膩感,只要加熱、撒個麵線就可以快速上桌,連媽媽都稱讚好方便!

撰文。拍攝/ JINGS 莎莎
雖然天氣依舊不穩定,但正式進入冬天後,最耳熟能詳的當然是這句:「立冬補冬,補嘴空」!補冬選擇自然少不了麻油雞、當歸藥膳和薑母鴨、羊肉爐等,驅寒滋補外,全家人熱熱鬧鬧地吃飯更是件難得的享受!
不過,比起要求新手人妻一下子就上手煲湯,偶爾走個捷徑也無妨!尤其是已經把配料和湯頭全都打理好的湯包,讓料理一口氣少了好多手續,更不用長時間等待、只要加熱就能馬上上桌,連煮婦專業的媽媽都嚷嚷著「也太方便了吧!」


之前就唱過糕。食寤的五穀粽,豐富的用料和意外清爽的滋味,獲得家人們的一致好評,就連挑嘴的弟弟也不客氣的吃了好幾顆!隨著補冬時節到來,糕。食寤也推出了一系列湯包新品:「當歸藥膳湯」、「麻油猴頭菇湯」及「猴頭菇米糕」,用滋補暖身的藥膳和麻油,吃出一身汗、也吃出幸福感❤️

猴頭菇米糕粒粒分明,蒸透後也不會覺得過於濕軟,保有米飯的彈性與嚼勁,迷人的還有充斥嘴中的麻油香氣,讓人越吃越上癮。最讓我驚喜的還有咀嚼感十足的猴頭菇和香菇,不僅和傳統的肉絲相比起來絲毫不遜色,更不覺得膩味!

不是我誇張,只要吃過猴頭菇的人,都會對猴頭菇上癮!猴頭菇不僅吃起來得口感接近於肉,更多了一股菌菇香氣,每口都能感受鮮嫩多汁的獨特風味!


調味和用料上也相當簡單,除了使用麻油、糯米和猴頭菇、香菇等用料,也顛覆「素食料理很油」的刻板印象,滋味意外清爽、麻油香更讓人意猶未盡,即使是較難消化的糯米飯,我也情不自禁想再添一碗飯!

「這湯也太香了吧!」當湯頭一滾,當歸藥膳香氣立刻瀰漫在廚房的各個角落,讓我迫不及待的搶先嚐了一口。獨特的藥膳湯頭不僅凝聚精華,喝起來更沒有濃郁中藥味,反而味道鮮美、入喉還能感受甘甜。

除了採用當歸藥膳包、枸杞和紅棗、老薑等經典食材,調味也堅持單純,甘甜不口渴的湯頭,就是源自於冰糖、黑麻油和米酒等食材的提味。不僅如此,裡頭還豪邁地放入了各種食材搭配,吸附湯汁後更增添鮮美口感,不管是帶有咬感的素肉,還是軟Q帶勁的腐皮,都讓這道素食佳餚大受家人們的歡迎!

除了單純喝湯,可別忘了最經典的吃法:加一把麵線!一邊吸入柔軟麵線、一邊啜飲濃郁湯頭,暖意油然而生,讓我大呼「這個冬天也太幸福了吧!」

重頭戲來了!裝在土鍋中,湯頭呈漂亮金黃頭的麻油猴頭菇湯,就是冬日裡的最佳主角!尤其是個頭十足、厚實飽滿的猴頭菇,要不是早知道糕。食寤是素食專賣,吃進嘴裡的瞬間,還以為自己在大口吃雞肉呢!

湯包分為 600 公克獨享包和 1200 克家庭包,份量都相當可觀,一朵又一朵的猴頭菇更讓我飽到不行~擁有「素中葷」美譽的猴頭菇其實不好料理,如果處理不好容易產生苦味、也會造成營養的流失。這麼繁複的美味自然要交給專業!
糕。食寤選用新鮮猴頭菇手工料理,搭配百分百黑麻油調味外,還加入人蔘鬚、枸杞、紅棗等補氣食材。大朵的黑早冬菇、厚實的猴頭菇更是用料豪邁,讓整鍋湯都充滿了豐富食材,素腰花、腐竹等,飽足感滿分!

個人最喜歡猴頭菇滿滿的「麻油猴頭菇湯」和「猴頭菇米糕」,鮮甜的湯頭沒有素菜的油膩感,買回家更能隨心搭配,加入Y先生最愛的組合:高麗菜、豬血糕和甜不辣等經典用料,晚餐加倍澎湃、飽足感更是直達最高點呢~果然不只新手人妻需要,也讓媽媽料理也可以輕鬆上桌!