「哇！這罐蜂蜜是很好的蜂蜜耶！」才剛拿出蜂蜜，準備在公司泡杯蜂蜜檸檬水來喝，一旁同事就發出讚賞般的驚呼聲；「妳也是喝火土專業養蜂場的蜂蜜嗎？我喝的是荔枝龍眼蜜，味道很醇香、一點也不甜膩！」「其實我沒喝過啦～但我媽都和我說會起泡的蜂蜜，才是真正純天然無添加的好蜂蜜！」看來同事媽媽不只內行，對蜂蜜也有很深的了解呢！
撰文。拍攝／JINGS 莎莎
火土專業養蜂場
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電話：06-577-1209
地址：台南市南化區南化里209號
【目錄傳送門！】
一直以來對蜂蜜的印象，不是價格昂貴、高低起伏不定，就是充斥著各式假蜂蜜、合成蜜，讓每每有心買蜂蜜的我為之怯步；但在朋友的分享下，認識了傳承第三代、 養蜂一甲子的台灣蜂蜜品牌「火土專業養蜂場」，火土不只猶如遊牧民族般「逐花而居」，更秉持「品質最好、價格實惠」的用心，讓你我能放心享有天然無負擔的蜂蜜。
「火土專業養蜂場」蜂蜜除了具台灣專業 SGS 認證，配合不同採收時間，蜂蜜也擁有迥然不同的香氣，從濃厚香醇的龍眼蜂蜜、清香淡雅的荔枝蜂蜜，到結合荔枝清香及龍眼野香的荔枝龍眼蜂蜜等，都使 MIT 台灣天然真蜂蜜滋味絕佳，嚐過意難忘！
聽過龍眼蜜、荔枝蜜，但蘊藏兩種風味的荔枝龍眼蜜，真的讓人大開眼界！而它最特別的地方，就在於蜜蜂採收的時間，正是荔枝及龍眼花開交接期，讓辛勤的小蜜蜂一起採收了兩種花蜜，結合出這滋味格外清甜，更富含荔枝獨有果香、尾韻迴盪淡淡龍眼香的蜂蜜。
和以往嚐過口感較重的蜂蜜相比，「火土專業養蜂場」的荔枝龍眼蜜不僅層次豐富，內斂優雅、不會過於甜膩的滋味，也令我淺嚐時便眼睛一亮！不管是製作成簡易好上手的蜂蜜檸檬水，或是運用在料理食譜中，都能恰到好處的提味、不搶戲，媽媽也十分讚許！
自從台北市市長候選人政見發表會上，「愛江山更美人」一曲成為人人朗朗上口的名曲，「蜂蜜檸檬水」更是一炮而紅，但與其跟著人潮在外頭買成分不明的蜂蜜檸檬汁，簡單用檸檬、蜂蜜就可以自行調出「黃金比例蜂蜜檸檬」了！
步驟一：將玻璃罐水煮消毒乾淨，自然晾乾，才能讓蜂蜜漬檸檬長期保存、不易壞
步驟二：檸檬以鹽巴摩擦後、清水沖洗乾淨，紙巾擦拭， 放冷凍庫冰半小時左右再切片
步驟三：兩顆檸檬（罐子只裝得下兩顆的量）切片，籽挑乾淨（才能避免檸檬苦味）
步驟四：以一層檸檬片、一勺蜂蜜的方式放入罐中，裝置八分滿後密封冰藏保存
在冰箱冷藏兩至三天便能沖泡使用，在冷藏期間可以不實的上下搖動、讓蜂蜜檸檬的分布均勻，在過程中也會發現蜂蜜慢慢被檸檬稀釋、顏色上也沒有一開始那麼濃稠。飲用時記得以全乾的湯匙撈取檸檬，因為甜度很夠，所以放一片漬檸檬片即可，不用額外再加蜂蜜。
Ｑ 檸檬如何去除苦味？
Ａ 網路上去除檸檬苦味的方式百百種，建議妳可以自行嘗試外，也可以參考我的作法。我主要是挑選不會太酸、又帶點甜香的黃檸檬，用鹽巴搓洗淨後，放冷凍庫冰半小時左右再切片；同時挑除檸檬籽（也可以去除檸檬頭尾帶白膜的厚皮），這樣就不用擔心會有苦味了！
雖然蜂蜜和檸檬對人體有助消化、增加維他命Ｃ等好處，可是過與不及都不好，喝多了甚至還會有發胖的危機！建議適量的攝取、注意蜂蜜的用量，才不會在不知不覺中慢慢發胖喔（教練有特別叮嚀蜂蜜也是果糖，不能喝太多
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作為優質的自然營養甜料，蜂蜜不管是烘焙甜點、加入料理都再適合也不過！更何況很多食譜都可以用蜂蜜取代砂糖，不僅可以減少負擔，蜂蜜獨特的香甜滋味，也為整道菜餚錦上添花！
【蜂蜜料理食譜：蜜香雞腿】
「叮！」熱騰騰從氣炸烤箱中出爐的烤雞，立刻迎來弟弟們的圍觀期待。擁有漂亮焦糖色澤的烤雞腿，特別選擇了個頭較大的部位，不只第一眼就讓人恨不得來上一口，加熱後更聞得到淡淡的蜂蜜香氣！可別急著拿出爐，在烤得金黃的表皮上灑上白芝麻、回烤五分鐘，更能增添細膩的層次。
材料：雞腿 6 隻
醃料：鹽 1 小匙、蜂蜜 1 小匙、蠔油 1 大匙、料酒、胡椒粉適量、蒜片及薑片數片
醬料：蠔油 1 匙、蜂蜜 1 匙、水 2 匙
做法：
步驟一：雞腿加入醃料抓拌均勻放冰箱冷藏 3 小時（中間要取出搖晃數次入味）
步驟二：烤箱 160 度預熱 5 分鐘，200 度放入醃製好的雞腿烤 15 分鐘後，取出刷上醬料、回烤 10 分鐘；再刷上一次醬料、灑上白芝麻烤 5 分鐘即可
「終於用到我特別入手的日本熊熊造型模具啦！」吃完鹹的，總會想在飯後來點甜點，這時候份量小小、模樣可愛的小蛋糕，即使吃飽喝足，都會讓人不受控制的拿嚐上幾塊！尤其是兔兔和小熊造型的模具，精緻小巧的模樣超卡哇伊呢～
材料：蛋 4 顆、低筋麵粉 160 公克、蜂蜜 50 公克、椰子油 50 公克、泡打粉 1 匙、鹽少許
作法：
步驟一：將蛋黃及蛋白分離，拿兩個碗，一個把蛋白打發，另一個將蛋黃加入蜂蜜後打發
步驟二：低筋麵粉過篩後加入打發的蛋黃碗中，同時加入椰子油 50 公克、泡打粉 1 匙、鹽少許
步驟三：將蛋白分次加入蛋黃碗中輕拌均勻， 同時烤箱 160 度預熱 5 分鐘
步驟四：倒入抹油的模型中，放入烤 15 分鐘
