台灣蜂蜜推薦|火土專業養蜂場荔枝龍眼蜜|蜂蜜檸檬水怎麼泡?自製黃金比例蜂蜜檸檬/蜂蜜料理食譜

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「哇!這罐蜂蜜是很好的蜂蜜耶!」才剛拿出蜂蜜,準備在公司泡杯蜂蜜檸檬水來喝,一旁同事就發出讚賞般的驚呼聲;「妳也是喝火土專業養蜂場的蜂蜜嗎?我喝的是荔枝龍眼蜜,味道很醇香、一點也不甜膩!」「其實我沒喝過啦~但我媽都和我說會起泡的蜂蜜,才是真正純天然無添加的好蜂蜜!」看來同事媽媽不只內行,對蜂蜜也有很深的了解呢!

撰文。拍攝/JINGS 莎莎

火土專業養蜂場
官網粉絲團
電話:06-577-1209
地址:台南市南化區南化里209號

【目錄傳送門!】

一直以來對蜂蜜的印象,不是價格昂貴、高低起伏不定,就是充斥著各式假蜂蜜、合成蜜,讓每每有心買蜂蜜的我為之怯步;但在朋友的分享下,認識了傳承第三代、 養蜂一甲子的台灣蜂蜜品牌「火土專業養蜂場」,火土不只猶如遊牧民族般「逐花而居」,更秉持「品質最好、價格實惠」的用心,讓你我能放心享有天然無負擔的蜂蜜。

「火土專業養蜂場」蜂蜜除了具台灣專業 SGS 認證,配合不同採收時間,蜂蜜也擁有迥然不同的香氣,從濃厚香醇的龍眼蜂蜜、清香淡雅的荔枝蜂蜜,到結合荔枝清香及龍眼野香的荔枝龍眼蜂蜜等,都使 MIT 台灣天然真蜂蜜滋味絕佳,嚐過意難忘!

「荔枝龍眼蜜(700g/瓶)」NT$ 550

聽過龍眼蜜、荔枝蜜,但蘊藏兩種風味的荔枝龍眼蜜,真的讓人大開眼界!而它最特別的地方,就在於蜜蜂採收的時間,正是荔枝及龍眼花開交接期,讓辛勤的小蜜蜂一起採收了兩種花蜜,結合出這滋味格外清甜,更富含荔枝獨有果香、尾韻迴盪淡淡龍眼香的蜂蜜。

和以往嚐過口感較重的蜂蜜相比,「火土專業養蜂場」的荔枝龍眼蜜不僅層次豐富,內斂優雅、不會過於甜膩的滋味,也令我淺嚐時便眼睛一亮!不管是製作成簡易好上手的蜂蜜檸檬水,或是運用在料理食譜中,都能恰到好處的提味、不搶戲,媽媽也十分讚許!

【蜂蜜檸檬水怎麼泡?自製黃金比例蜂蜜檸檬】

自從台北市市長候選人政見發表會上,「愛江山更美人」一曲成為人人朗朗上口的名曲,「蜂蜜檸檬水」更是一炮而紅,但與其跟著人潮在外頭買成分不明的蜂蜜檸檬汁,簡單用檸檬、蜂蜜就可以自行調出「黃金比例蜂蜜檸檬」了!

步驟一:將玻璃罐水煮消毒乾淨,自然晾乾,才能讓蜂蜜漬檸檬長期保存、不易壞
步驟二:檸檬以鹽巴摩擦後、清水沖洗乾淨,紙巾擦拭, 放冷凍庫冰半小時左右再切片

步驟三:兩顆檸檬(罐子只裝得下兩顆的量)切片,籽挑乾淨(才能避免檸檬苦味)

步驟四:以一層檸檬片、一勺蜂蜜的方式放入罐中,裝置八分滿後密封冰藏保存

在冰箱冷藏兩至三天便能沖泡使用,在冷藏期間可以不實的上下搖動、讓蜂蜜檸檬的分布均勻,在過程中也會發現蜂蜜慢慢被檸檬稀釋、顏色上也沒有一開始那麼濃稠。飲用時記得以全乾的湯匙撈取檸檬,因為甜度很夠,所以放一片漬檸檬片即可,不用額外再加蜂蜜。

Q 檸檬如何去除苦味?
A 網路上去除檸檬苦味的方式百百種,建議妳可以自行嘗試外,也可以參考我的作法。我主要是挑選不會太酸、又帶點甜香的黃檸檬,用鹽巴搓洗淨後,放冷凍庫冰半小時左右再切片;同時挑除檸檬籽(也可以去除檸檬頭尾帶白膜的厚皮),這樣就不用擔心會有苦味了!

雖然蜂蜜和檸檬對人體有助消化、增加維他命C等好處,可是過與不及都不好,喝多了甚至還會有發胖的危機!建議適量的攝取、注意蜂蜜的用量,才不會在不知不覺中慢慢發胖喔(教練有特別叮嚀蜂蜜也是果糖,不能喝太多

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【蜂蜜料理食譜:蜜香雞腿、森林系蜜香蛋糕】

作為優質的自然營養甜料,蜂蜜不管是烘焙甜點、加入料理都再適合也不過!更何況很多食譜都可以用蜂蜜取代砂糖,不僅可以減少負擔,蜂蜜獨特的香甜滋味,也為整道菜餚錦上添花!

【蜂蜜料理食譜:蜜香雞腿】

「叮!」熱騰騰從氣炸烤箱中出爐的烤雞,立刻迎來弟弟們的圍觀期待。擁有漂亮焦糖色澤的烤雞腿,特別選擇了個頭較大的部位,不只第一眼就讓人恨不得來上一口,加熱後更聞得到淡淡的蜂蜜香氣!可別急著拿出爐,在烤得金黃的表皮上灑上白芝麻、回烤五分鐘,更能增添細膩的層次。

材料:雞腿 6 隻
醃料:鹽 1 小匙、蜂蜜 1 小匙、蠔油 1 大匙、料酒、胡椒粉適量、蒜片及薑片數片
醬料:蠔油 1 匙、蜂蜜 1 匙、水 2 匙

做法:
步驟一:雞腿加入醃料抓拌均勻放冰箱冷藏 3 小時(中間要取出搖晃數次入味)
步驟二:烤箱 160 度預熱 5 分鐘,200 度放入醃製好的雞腿烤 15 分鐘後,取出刷上醬料、回烤 10 分鐘;再刷上一次醬料、灑上白芝麻烤 5 分鐘即可

【蜂蜜料理食譜:森林系蜜香蛋糕】

「終於用到我特別入手的日本熊熊造型模具啦!」吃完鹹的,總會想在飯後來點甜點,這時候份量小小、模樣可愛的小蛋糕,即使吃飽喝足,都會讓人不受控制的拿嚐上幾塊!尤其是兔兔和小熊造型的模具,精緻小巧的模樣超卡哇伊呢~

材料:蛋 4 顆、低筋麵粉 160 公克、蜂蜜 50 公克、椰子油 50 公克、泡打粉 1 匙、鹽少許

作法:
步驟一:將蛋黃及蛋白分離,拿兩個碗,一個把蛋白打發,另一個將蛋黃加入蜂蜜後打發
步驟二:低筋麵粉過篩後加入打發的蛋黃碗中,同時加入椰子油 50 公克、泡打粉 1 匙、鹽少許
步驟三:將蛋白分次加入蛋黃碗中輕拌均勻, 同時烤箱 160 度預熱 5 分鐘
步驟四:倒入抹油的模型中,放入烤 15 分鐘

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正因為什麼都渴望、什麼都想要, 才想把每一次的記憶都細細留存⭐ 以打造生活微美學為出發點,期盼為生活注入浪漫與光彩❤

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