作為一個小肉食動物，每次Y先生問我想吃什麼，我都會回答「我想吃肉！」於是我們這次來到了竹北文興路的「響燒肉冷藏牛肉燒烤專門店」，感受大口吃肉（還是吃和牛！）的暢快感！
撰文。拍攝／JINGS 莎莎
響燒肉冷藏牛肉燒烤專門店
電話：03-668-8101
營業時間：11:30-14:00 17:00 -23:30
地址：新竹縣竹北市文興路一段232號
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很久沒約會的我們，這次難得一起享用大餐（都忘記上次兩個人吃大餐是什麼時候），當然要趁機會好好犒賞自己一波！於是我們來。吃。肉囉！
位於竹北文興路上，有座雄偉的日式拱門建築，搭配一盞盞火紅燈籠，總讓人在經過時停下腳步、好奇地駐足觀看，這就是備受新竹老饕指名的「響燒肉冷藏牛肉燒烤專門店」！
「響燒肉」遠近馳名的就是「冷藏牛肉燒烤專賣」，當天用餐身旁也有不少組是家庭或公司聚餐，這種大口吃肉的極致享受，果然是內行人才會懂的呢！
為什麼選用冷藏牛呢？經過店員介紹，原來「冷藏牛和冷凍牛」的差異，在於冷藏牛的肉質會持續成熟，就是所謂的「濕式熟成」；而空運來台的冷藏肉，不只是相當高級的肉品，開封後更要三天內食用完畢，才能擁有最新鮮味美的賞味時刻！
｜響燒肉店內環境｜
除了懸掛紅燈籠的店面，「響燒肉」內也處處洋溢濃濃日本風味，從木質調裝潢、暖黃色的燈光，到櫃台前的日本字布簾，甚至是座位旁的和風壁畫等，都讓人猶如身處日本燒烤店般，如此到位！
吸引我的地方，還有櫃台上方長長的管線，一般餐廳都會想辦法遮掩，但是「響燒肉」很不一樣，反而大大方方的展現出來，更寫上「男子漢」三個大字，真的很趣味耶！
「響燒肉」座位有兩種，一種是需要脫鞋的和式座位區，一種是半開放式的包廂區；用餐時，店員時不時地就會為我們更換烤網，配合用餐狀況，店員也會協助幫忙燒烤。
｜響燒肉「日澳和牛饗宴」套餐｜
既然都來吃肉了，當然不能客氣！我和Ｙ先生難得地奢侈了一番，選擇「響燒肉」最新推出「日澳和牛饗宴」NT$ 2750+10% 的雙人套餐，除了能一次品嚐日本質地柔軟、澳洲富含嚼勁的兩款和牛，不同部位在經過燒烤、沾醬後，更能在舌尖感受肉質變化，讓我滿足地都快把舌頭一起吃下去了！（幸福到瞇瞇眼
不僅如此，「日澳和牛饗宴」從開胃小菜、沙拉到飲料、點心皆一應俱全，其中更飽含整隻一夜干和數樣海鮮（一夜干還會幫忙烤好！整個超加分！），有肉、有菜、有海鮮的豐富搭配，和過往大魚大肉的燒烤印象不同，反而能滿足用餐均衡的渴望！
「迎賓三品」
入座後迎來的第一道菜餚，就是三個小盅盛裝的小菜，據店員介紹，每天的迎賓三品不僅不一樣，清爽口感更是大受饕客們歡迎！而今天的迎賓三品分別是「百香果蘿蔔」和「泡菜小黃瓜」，酸甜口感的開胃小菜一解夏日裡的炎熱，中間的檸檬則是刷烤網、增加香氣使用，千萬別誤食呢！
「開胃菜」
除了「迎賓三品」，套餐中更用有專屬的「開胃菜」，西式的精緻擺盤、漂亮的顏色搭配，完全打破對於燒烤店的既定印象，也使吃燒烤變成一件很優雅的事！爽口綠竹筍襯以酸甜脆口的芒果沙沙醬，口感香甜、層次性十足，吃起來負擔也不會太大，尤其綠竹筍新鮮清爽，讓本來就偏愛竹筍的我大大稱讚！（貼心小提醒：竹筍屬季節性食材，會配合季節調整喔）
「日式黑武士」
擔心吃燒肉都在吃肉、無法攝取蔬菜嗎？不用擔心，「響燒肉」都幫你想好了！以胡麻醬為基底改良的「日式黑武士」，沒有胡麻醬的濃郁膩口，搭配新鮮翠綠的大片食蔬，更推翻傳統燒肉的油膩感，反而能夠吃的很清爽。
「香Ｑ米飯兩碗」
套餐內也不忘了搭配白飯，對「吃飯才會飽」的Ｙ先生來說，是很簡單、卻不可缺少的搭配。不然每次都還要特別加點，如果能包在套餐裡面真的很貼心！
｜「日澳和牛饗宴」日本和牛｜
接下來就進入今日的重頭戲！「日澳和牛饗宴」的日本和牛、澳洲和牛上場啦！
白色底盤盛裝的日本和牛，上桌時一旁小茶壺還溢出陣陣乾冰炊煙，讓人搶著手機先食外；鮮紅濕潤、雪花紋理漂亮的肉質，更令我一見鍾情、恨不得大快朵頤一番！（這就是所謂愛到想把對方吃掉的感覺吧（Ｙ先生感到害怕
「響燒肉」的日本和牛都是高品質的「黑毛和牛」，從櫃檯旁的冷藏櫃內就可以看見端倪，而這次品嚐的部分分別是「和牛羽下」、「和牛扇子」和「和牛紐約客」。我最期待的當然是「紐約克」囉！因為屬於運動量大的前腰脊部，因此肉質有點油又不會太油，讓迫不及待的我嘴裡不停分泌起口水啦！
「和牛羽下」
備受老饕們喜愛的「羽下肉」其實也是「翼板肉」，位置約於牛背近脖子、肩胛近肋骨的部分。不用烤太久、經過烤火快速上色後即可，入口後即可感受鮮嫩彈牙的肉質，油花也相當甘甜。
「和牛扇子」
扇子的命名，正是因為油花分佈猶如一把扇子般，這個位於菲力下方與後腹肉旁的部分，在大火燒烤後激發專屬的獨特香氣。肉質很鮮、肉汁很甜，與生俱來霎的濃郁牛肉香甜，讓我還誤以為有醃製過。Ｙ先生聽我詢問店員，一邊忙著咀嚼、一邊驚呼我怎麼都吃得出來，口感這麼特別～當然吃得出來囉！
「和牛紐約克」
若要說油花分布最美、運動量最適度，非位於前腰脊部的「和牛紐約克」莫屬！經過大火燒烤後，不僅肉汁和油花搭配的天衣無縫，減一分太少、加一分太多，鮮的讓我連舌頭都要一起嚼掉了；可別忘了以「響燒肉」獨家研發的「味覺三重奏」再嚐一次！
「實在是太特別、太好吃了！」一般吃燒肉可沒有試過這種吃法，在肉片上色後，用夾子將柚子胡椒、蔥鹽放在肉片中心捲起，最後再一魚子醬點綴；大口咀嚼，會先感受肉汁和油花在口中交織，隨後柚子胡椒和蔥鹽辣勁薄噴而出，微辣鹹香、鮮美肉汁在口中瀰漫，令我和Ｙ先生都大呼驚豔！值得一提的還有，每一種肉質搭配三重奏，都能吃出完全不同的口感呢！
｜「日澳和牛饗宴」澳洲和牛｜
先吃日本和牛，是為了品嚐細膩口感，而澳洲和牛不同凡響的，就是帶有嚼勁、再紮實的口感。
以黑色盤為底的澳洲牛肉，分別端上了「和牛翼板」、「和牛上蓋肉」和「和牛肋間」，在油花的很明顯可以感覺相較日本和牛更加粗曠些，但依然保有豐富油脂、細緻肉質，也受到不少老饕們的欽點！
「和牛上蓋肉」
所謂的「和牛上蓋肉」其實涵蓋在肋眼牛排中，但由於一般會整塊切下，所以大眾多數都會對肋眼牛排印象深刻。然而上蓋肉其實是老饕們的精選！由於處於牛隻極少運動到的部位，因此肉質細嫩、油花呈漂亮的大理石狀，略帶嚼勁的口感可以感受肉質的紮實，嫩度也相當適中。
「和牛翼板」
位於牛肩位置的「和牛翼板」肉質嫩中帶Ｑ，油花分布均勻、風味獨特；尤其在經過大火燒烤後，讓牛油隨高溫化開、激發香氣。個人覺得「和牛翼板」肉質相當細膩，滋味清甜不膩味，每口咀嚼在唇齒間溢出的鮮甜感受，都讓人大呼過癮！
「和牛肋間」
「和牛肋間」最讓人津津樂道的特色，非厚度莫屬！看著它在烤爐上跳舞，我的心情就大好！咬下後，豐盈肉汁即在口中溢出，讓我來不及反應、下意識就咀嚼吞嚥，帶點筋的肉質更讓口感富含嚼勁，平常最愛吃骰子牛的Ｙ先生也不禁為牠豎起大拇指！
「極上海鮮盤」
重頭戲剛結束，屬於大海的滋味才正要開始！「日澳和牛饗宴」套餐中的「極上海鮮盤」內有台灣小鮑魚、一夜干和透抽，份量可說是恰如其分。但想必妳也會和我一樣開始擔心起「蛤！我的手藝不夠好、不會烤耶！」「海鮮烤不好怎麼辦？」免煩惱！因為海鮮盤只是上來走過場，等等留下的只有鮑魚和透抽，一夜干可是會交由廚房師傅專業烘烤的！
「台灣小鮑魚、透抽」
台灣小鮑魚彈牙且富含較勁，好上手的燒烤方式也不用擔心烤焦；而一旁新鮮的透抽更在燒烤後，刷上一層特製的燒肉醬，增加鹹香微甜的滋味、也為了避免口感過乾。
「一夜干」
稍待片刻，一夜干上桌了！經過事前清除、醃製的魚乾，口感不會過鹹，經過廚房專業烘烤後，肉質緊實鮮美，也在經過炭火慢烤下，使得豐富魚油逐漸滲出，讓我和Ｙ先生陶醉在香氣四溢的烤魚下，你一口、我一口地吃得精光！
「水蜜桃氣泡飲、蔓越莓氣泡飲」
怎麼能少了時下最夯的氣泡飲呢？水蜜桃、蔓越莓兩種口味滋味清甜，很好地洗去口中燒肉的肉味，清甜的後韻更能感受水果的香氣。
「莫凡彼 2 個」
「響燒肉」的結尾也是相當用心！選用最知名的「莫凡彼冰淇淋」，甜而不膩的滋味、綿密且帶有果肉的冰淇淋，讓飽後呆的男友也回了神，馬不停蹄地繼續吃起點心。
「響燒肉」用餐時間有兩個小時，讓我們可以不用急急忙忙，可以慢慢烤、慢慢享受，因為我們品嚐的是最新推出的「日澳和牛饗宴」套餐的關係，擺盤和其他桌不太一樣，但「響燒肉」相當有名的一項特色還有「用摩天輪架」裝肉！是不是既特別、又好看呢？
「我們很注重「顏」，像是擺盤上的配色、口感上的層次，跟店裡面店員的顏值！」爽朗健談的店員讓我開懷大笑。能夠一次吃那麼多和牛～也太奢華了！搭配舒適明亮的空間、貼心服務的店員，都讓我和Ｙ先生開始想下一次回訪的時間啦～而且每個店員的造型都像是講好的一樣，真的很逗趣可愛捏！
響燒肉冷藏牛肉燒烤專門店
電話：03-668-8101
營業時間：11:30-14:00 17:00 -23:30
地址：新竹縣竹北市文興路一段232號
