找尋好吃的檸檬塔,已經變成了我的日常。這次也不負眾望的找到很厲害的檸檬塔!位於蘆洲的「TAG studio 標籤甜點工作室」,將法式手法與台灣食材結合,創造出與眾不同的全新口味「檸香.高讚塔」!九層塔草本香氣襯托檸檬酸甜,讓人一口接一口、難以抗拒獨特尾韻!

撰文。拍攝/JING
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🍋檸檬塔宅配甜點名單🍋
台北
☑ 【一滴滴EDD】手工法式檸檬塔 x 天之膠女漢方茶飲(目前暫時歇業)
☑ 【一事製菓】 我思私宅甜點外帶店,台北超人氣檸檬塔
☑【帕拉索西點烘焙工作室】檸檬塔/藍紋乳酪塔超迷人!一吃就上癮
☑ 【 found’ee studio 覓糖室 】又酸又好看的台北天母檸檬塔
☑ 【甜味之間】信義區甜點推薦|漸層檸檬塔、水墨磅蛋糕
新北
☑ 【TAG studio標籤甜點工作室】高讚檸檬塔風味獨特又好吃
台中
☑ 【時境Deguster】9入玫瑰檸檬小塔,一口吃進檸檬酸甜滋味
☑ 【蒔初甜點】網美系台中檸檬塔!手工小塔六入禮盒
高雄
☑ 【TEN THIRTY】夏季必點青檸檬塔,高雄檸檬塔推薦
訂購注意事項:
甜點現階段採預約制訂購,隨著季節和主廚心情調整,下架產品一去不復返。
訂購表單開放時間:每周三晚上九點(至週五晚上九點)開放隔一週訂單(收貨日期請依表單選項勾選)
收貨方式:
自取地點:新北市蘆洲區成功路49巷
機車快遞:目前僅限雙北市範圍,滿千免運
若自行吸收運費者,可先於Lalamove官網評估運費,依距離計算(屆時直接付取送貨司機現金即可)
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位於蘆洲的「TAG studio 標籤甜點工作室」,是間以法式技巧結合台灣食材的個人工作室。正是對 Terroir(風土)、Aroma(風味)、Goût (口感)的堅持,留法主廚 Mark 將中西元素融和創意發想,創造平衡、多層次的好滋味。
對主廚 Mark 而言,「愈是簡單的味道,同時存在著也愈不簡單」,就像是代表作「檸香.高讚塔」般,雖是法式甜點中的經典款,但該如何在酸與甜之間取得平衡,並於既有元素裡加入其他風味,相當考驗甜點師的技術與耐心。
由於是個人工作室的關係,「TAG studio 標籤甜點工作室」品項雖不多、滋味卻再次次嘗試後不斷改良,讓人吃進口中的都是最佳風味;以標籤(Tag)甜點為名,就是期盼妳我不在只是單純吃甜點,更能品味其中的箇中滋味,給自己專屬的幸福片刻。

「檸香.高讚塔」NT$ 140
如果妳是吃蚵仔煎或鹽酥雞都要加「九層塔」的人,那妳肯定抵擋不了「檸香.高讚塔」的神奇魅力!因為在 TAG studio 檸檬塔品名中的「高讚塔」,就是台語裡的「九層塔」。但或許妳會想,九層塔往往都是搭配鹹食料理,如果加在檸檬塔、這樣味道搭嗎?

嘿!這妳可沒料到吧!不僅九層塔和檸檬意外合拍,TAG studio 還特別選用類似羅勒、但風味更為強烈的台灣紅骨九層塔,讓草本香氣襯托檸檬清香,滑順的英式奶餡更平衡酸甜。

當妳一口咬下,首先會感受清爽檸檬奶餡在口中融化,接著嚐到九層塔特有濃郁香氣;再搭配上輕薄酥口的塔皮,完全讓人意猶未盡!追尋著九層塔的尾韻,不知不覺地就吃完了一整個塔。

一般檸檬在裝飾上多會採用蛋白霜,那為了讓檸檬塔可以由裡到內都滋味清爽,TAG studio 特別捨棄過多蛋白霜造成的滋膩感,透過簡單的線條、不過多的份量,打造匠心獨運的驚喜設計呢!

「莓情加索」NT$ 140
如果對水果的酸甜滋味為之傾心,那麼以藍莓、紅石榴和草莓等新鮮水果妝點的「莓情加索」,會是妳的療癒心情好選擇!豐富的水果不只豐富了心情,酸甜口感與水果的新鮮芬芳,更營造味道不厚重、清爽無負擔的享受。

不僅如此,一刀切下、濃厚莓果泥更傾瀉而出,搭配輕盈奶餡及薄脆酥甜、富含奶香的餅乾底,讓人陶醉在酸甜脆口、層次豐富的品味中!

「冬日少女」NT$ 150
有著「少女酥胸」美譽的馬卡龍,是法國最為聞名的甜點。而「冬日少女」不僅取用當季新鮮草莓環繞,襯以高雅精緻的馬卡龍、精心製作的奶餡,完美展現浪漫甜蜜氛圍!
考慮到台灣人的飲食習慣,TAG studio 調和口感與滋味,讓杏仁外殼外酥內軟;更搭配希布斯特奶油與新鮮草莓,一口咬下便能享受豐富層次。而內藏的草莓果餡讓口味不在單一、增加濃郁香甜風味,整體滋味也意外的不偏甜。

「法式草莓蛋糕」NT$ 150
「妳喜歡我哪一點」「我喜歡草莓多一點!」與其說酸掉牙的土味情話,不如送上一顆滋味酸甜的「法式草莓蛋糕」!精緻份量不用害怕吃甜食的罪惡感,層層堆疊的草莓更大讚豪邁,完全讓人難以抗拒、迫不及待地想要一嚐美味!

和口感偏乾的海綿蛋糕絲毫不同,「法式草莓蛋糕」以分切數層的傑諾瓦士蛋糕製作,除了刷上櫻桃酒糖漿後使蛋糕濕潤、好入口;還夾入奶香濃醇不膩味的穆斯林奶油,搭配滿滿的新鮮草莓果粒,讓人不知不覺就會吃完一整個。
總給人滋味偏甜膩印象的馬卡龍,在 TAG studio 巧妙設計下加入了台灣在地元素,不僅單吃也可以(但口味清淡的人建議還是可以搭配茶飲品嚐),獨特滋味也讓人難以忘懷,想要一嚐再嚐呢!

「馬卡龍.客家擂茶白巧克力」NT$ 70
以擂茶製作的馬卡龍,沒有經典馬卡龍的甜膩感,反而帶點淡淡茶香,以客家擂茶搭配法芙娜白巧克力製作甘納許,讓口感濕潤、帶著淡淡的香甜,讓人意猶未盡。

「馬卡龍.柑橘葡萄柚」NT$ 70
柑橘的香氣、甜不膩口的滋味,為馬卡龍增添迥然不同的嶄新體驗!夾於馬卡龍酥皮內的英式奶醬,加入新鮮葡萄柚汁及清香的柑橘皮,尾韻不僅能感受驚豔的柑橘香氣,濃郁奶香氣更成為回味無窮的浪漫享受。
「馬卡龍.百香果薄荷牛奶巧克力」NT$ 70
一口咬下、外酥內嫩的馬卡龍在口中化開,舌尖除了能感受柔軟化口的巧克力,更能驚奇品味熱帶水果的濃烈氣息。以法芙娜牛奶巧克力調和的甘奈許,巧妙搭配百香果原汁和薄荷葉香氣,成為口腔中迴繞不已的餘韻。

「戀味瑪德蓮」NT$ 40
烤的外酥內軟的瑪德蓮,每一口都感受蛋糕的綿密細緻,更能品嚐到蜂蜜的香氣,用料實在、簡單純粹的味道令人忘懷。

從各式甜塔到精緻的馬卡龍小點,都展現主廚 Mark 的專業手法與小心思,味蕾中的層次滋味、內藏其中的巧妙設計,就是要讓妳感受迥然不同的享受!如果說吃完後有什麼樣的想法,那就是「主廚,請再給我一塊檸檬塔」(九十度鞠躬)!