誰說檸檬塔都是圓的？ 甜味之間漸層檸檬塔要用獨特長形、鮮豔色澤，一次滿足妳的味蕾與視覺享受！甜味之間就以法式甜點名店高標準推出：漸層檸檬塔、水墨磅蛋糕及酒凍布丁，都讓人大呼驚豔！ 快把台北檸檬塔推薦新名單放入口袋！
撰文。拍攝／JING
甜味之間Sucre Intertidale
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面交取貨 : 新北市新店區寶強路29號（合環御品大樓）
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🍋檸檬塔宅配甜點名單🍋
台北
☑ 【一滴滴EDD】手工法式檸檬塔 x 天之膠女漢方茶飲(目前暫時歇業)
☑ 【一事製菓】 我思私宅甜點外帶店，台北超人氣檸檬塔
☑【帕拉索西點烘焙工作室】檸檬塔/藍紋乳酪塔超迷人！一吃就上癮
☑ 【 found’ee studio 覓糖室 】又酸又好看的台北天母檸檬塔
☑ 【甜味之間】信義區甜點推薦｜漸層檸檬塔、水墨磅蛋糕
新北
☑ 【TAG studio標籤甜點工作室】高讚檸檬塔風味獨特又好吃
台中
☑ 【時境Deguster】9入玫瑰檸檬小塔，一口吃進檸檬酸甜滋味
☑ 【蒔初甜點】網美系台中檸檬塔！手工小塔六入禮盒
台南
☑ 【史菲爾的練習曲】網路高評價手工檸檬塔！桂花&荔枝口感超清爽
高雄
☑ 【TEN THIRTY】夏季必點青檸檬塔，高雄檸檬塔推薦
面對猶如精神食糧的甜點，我總是豪邁地將體重拋之腦後，細細品味每樣甜點的獨特滋味。一路品嚐下來，也一直以為檸檬塔多數以經典圓形居多；直到阿元特地將「甜味之間」的網址分享給我，才發現原來檸檬塔可以如此的繽紛亮眼，還能做成長方形呢！
「不同的甜度是不同的音符，半音升降，就能造成波瀾起伏。」
甜味之間，源自於法文直譯SUCRE INTERTIDALE。
不只將「潮間帶的意象」與「糖的甜味」揉合，更代表在每個人心中所定義的「正甜滋味」是不同的。有人偏好低溫時的甜，優雅細膩沁入心底；也有人偏好高溫時的甜，明媚動人記憶深刻。
其實「正甜滋味」，是指在心中恰到好處的味道。就像是台南人喜歡全糖，台北人才會喝無糖一樣，每個人對甜度的判斷都不同；而甜點師傅的職責，便是尋恰到好處的甜味。為了展現甜度的差異性，除了能透過不同的「糖」種類使用；甜味之間更精心策展出味覺的層次性，不只視覺上迷人驚豔，也讓品嘗甜點成為一種藝術。
【甜味之間】「5 階段．漸層檸檬塔」
作為甜味之間最具代表性的甜點，長型的「5 階段．漸層檸檬塔」有著漸層般的迷人色彩，長條型的設計其實呼應潮間帶的設計理念，豔麗時尚的氛圍更像是藝術品般，讓人紛紛「手機先食」一番！
以巴黎名店標準製作，在餡料內加入手工刨取的香水檸檬、綠檸檬、黃檸檬等新鮮果皮，更以法國最頂級伊斯尼奶油、天然花水，創作五款不同香氣型態的檸檬塔。最值得一提的還有，為了 打造與檸檬蛋黃醬契合的塔殼，特別耗費 3 倍人工，小心將底層塔皮桿至 0.2 公分薄度，讓美味入口即化，實在是太讓人敬佩了！
▶️ 「5階段．漸層檸檬塔」口味介紹
「一、青檸檬原味」
搭配顏色輕透的綠色蛋白霜，酸氣明顯、檸檬香氣濃郁的「青檸檬原味」，是我最喜歡的口味！一口咬下不僅能感受強烈酸甜氣息，更讓我大量分泌口水、大呼好酸！
「二、黃檸檬原味」
冰冰涼涼、酸甜不膩味，綿密絲滑的檸檬餡入口即化。最上頭的蛋白霜口感不厚重，細細品味還能感受檸檬餡裡頭加入了百香果，讓滋味不單純只有黃檸檬原汁，還保有百香果清香，十分特別。
「三、黃檸檬橙花」
擁有淺橘色蛋白霜裝飾的則是「黃檸檬橙花」，淺嚐一口，淡淡橙花芬芳不僅在口中輕盈綻放，展現優雅又清爽的風味；黃檸檬餡在橙花不過於濃郁的香氣襯托下，更加令人深刻印象、難以忘懷。
「四、青檸檬洋甘菊」
「青檸檬洋甘菊」有著色澤上接近芭比粉的蛋白霜，品嚐起來口味清清爽爽、滋味纏綿。安眠舒壓的洋甘菊本身滋味溫和清甜，在檸檬塔製作中以洋甘菊香氣襯以口感偏酸的青檸檬，整體風味十分獨特。
「五、咖啡檸檬」
原來咖啡與檸檬是如此合拍！「咖啡檸檬」在設計上是在最底層餅乾，採用咖啡沙布蕾，以檸檬的酸甜佐以咖啡的香氣與微澀，讓人在口腔內留下的是濃郁香醇的咖啡香，以及酸口溫潤的檸檬味。
▶️ 「5 階段．漸層檸檬塔」食用順序
可別看到檸檬塔就急著把一整條吃完，在「5 階段．漸層檸檬塔」的食用順序上，可是暗藏玄機呢！想要在口味上層層堆疊出法式甜點的精緻美味，可要記得跟著「二、三、五、ㄧ、四」的口訣順序喔！
特別推薦從輕盈清爽的「黃檸檬原味」開始品嚐，再試試帶著花香的「黃檸檬橙花」；爾後以「咖啡檸檬」轉化味蕾、帶領妳由淺入深。隨即能品味尾韻青澀強烈的「青檸檬原味」，最後再以「青檸檬洋甘菊」的果香繪下最完美的句點。
如此由淡至濃、輕轉濃的口味呈現方式，不僅展現花香與果香的交疊層次，「味覺和諧的疊加與創新」更是甜味之間所秉持的烹調堅持，完美獻上法式甜點的調味精神。
除了用甜味之間丈量好的品味推薦，當然每個人都可以肆意發揮創意，發覺自己所喜愛的吃法；你可以把長型檸檬塔切成格式的形狀，也可以吃出專屬的順序，讓品嚐甜點成為朋友間的分享趣事！
▶️ 「5 階段．漸層檸檬塔」食用方法
「5 階段．漸層檸檬塔」除了在室溫下放置越久、口感越甜；特別要注意的還有，最佳品味溫度是「約 0℃左右」（約冷凍庫取出、室溫放置五到十分鐘間）
如果偏好享用奶油馥郁香氣，可以在檸檬塔「約 12℃左右」時享用（約冷凍庫取出、室溫放置十到十五分鐘間）
許多人都會好奇「為什麼要等到五至十分鐘」呢？其實是因為檸檬塔在經過時間軟化後，風味也會呈現獨特的轉化。0℃ 時保留檸檬塔最原始的硬度、滋味也會輕盈稍淡；而十至十五分鐘間，檸檬塔會逐漸軟化，滋味也會變更加甜蜜。
妳可以選在輕鬆愜意的午後，和家人朋友細細品味檸檬塔的獨特變化，搭配上一壺熱茶，讓舌尖品味「5 階段．漸層檸檬塔」在漸層上的真正定義！
【甜味之間】「水墨磅蛋糕」
延續甜味之間對於色彩與口味的美學思維，「水墨磅蛋糕」更結合潑墨藝術創作。取用白巧克力為天然染料，搭配天然竹炭粉染色，展現猶如潑墨大師的狂草巨作般，大筆一揮、美感驚豔！
▶️ 「水墨磅蛋糕」口味介紹
「水墨磅蛋糕」具有「抹茶（墨底）」及「伯爵茶（白底）」兩種風味，除了使用小農紅殼雞蛋烹調，並添入法國伊斯尼奶油、法國白巧克力等頂級食材，讓整體口感比印象中的磅蛋糕更加紮實綿密外。
抹茶更是使用小山園抹茶粉製作，濃郁的抹茶香氣讓我不禁大呼好抹！而伯爵茶口味則是將唐寧茶打成茶粉，使磅蛋糕帶有茶的清爽氣息，即便是一個人吃完一整條也不覺得膩口呢！
▶️ 「水墨磅蛋糕」食用方法
由於「水墨磅蛋糕」在表面淋上的是高級法國調溫巧克力，因此建議收到後冷藏保存，食用前室溫退冰二十分鐘左右。入口前會發現巧克力表面開始出現油亮感，入口後更能感受磅蛋糕特殊的奶油香氣，甚至能享受入口即化的蛋糕體！
如果磅蛋糕尚未吃完，記得放回盒中、蓋上盒蓋，或是包上保鮮膜避免過度氧化。但最推薦的方式還是盡速品嚐完畢，這才是最懂吃的老饕吃法呢～
【甜味之間】醉鬼布丁，ㄎㄧㄤ 系列
最後要介紹的是甜味之間最新推出的品項：「酒凍布丁」！為了平衡蛋奶液的甜綿感，特別將酒體的苦與布丁加以結合；讓人一匙舀下，不只能品味飽含酒香的透明酒凍，分為以巧克力與香草原味布丁為基底的布丁，更襯托酒香、營造獨特口感。
品項命名上也相當特別，取自於作家村上春樹的同名散文集【如果我們的語言是威士忌】，讓醉鬼布丁多了幾分文藝氣息；但還是要提醒大家：「酒後不開車喔」！
▶️ 【如果我們的語言是威士忌】系列
【如果我們的語言是威士忌】選用波本威士忌與余市，搭配特選法國米謝爾.柯滋的巧克力，打造威士忌大叔們粗曠豪邁的迷人魅力。
「波本威士忌」酒香四溢的威士忌一入口，從舌尖蔓延至鼻腔，就連身體也不知不覺的感到燥熱了起來；玉米威士忌的特殊性，其實從外觀就可以發現，因為成分的關係讓酒凍在製作時便開始凝結，而底層煙燻木質調性的巧克力，則像是cream一樣絲滑，
「余市威士忌」濃郁微辣的威士忌酒凍衝擊味蕾，酒凍慢慢地在口中融化，讓人讚嘆無處不在的酒香；底層雖然佐以百分之百的苦甜巧克力，但在酒香的搭配下卻襯托出香甜餘裕。
▶️ 【如果我們的語言是白蘭地】系列
【如果我們的語言是白蘭地】使用覆盆子白蘭地與柑曼怡，搭配香草原味布丁奶香；不只能在酒凍中感受白蘭地輕盈的花香、浪漫的芬芳，優雅滋味更廣受女孩子的喜愛。
「覆盆子白蘭地」濃郁清甜的酒香相當迷人，香醇的雞蛋布丁大量加入香草籽，吃到最後焦糖醬更為口腔增添層次性。
「干邑白蘭地」吃進口中的是花朵的迷人芬芳，是雞蛋的綿密細緻，層層在口中散發的香氣讓人微醺，絕對是女孩們會喜歡的浪漫甜品。
從代表性的「漸層檸檬塔」到猶如藝術作品的「水墨磅蛋糕」，還有最推薦給酒鬼的ㄎㄧㄤ系列布丁，都讓我覺得「多一分，覺得膩口；少一分，又覺得不夠。」正是因為在甜味之間掌握得恰到好處，才能造就如此令人忘懷的美味！
