還在找大稻埕麻辣鍋推薦嗎？
位於大稻埕的本鼎堂台式漢方麻辣鍋，
是間融合漢方中藥材特色的麻辣鍋專賣店，
除了漢方麻辣鍋，還有假日限定奶油牛奶鍋，
不管是愛吃辣的、不吃辣的，都能盡情享受火鍋美味！
撰文。拍攝／JING
本鼎堂台式漢方麻辣鍋
營業時間：周一至日11:30-15:00，15:30-22:00／周二公休
電話：02-2558-9991
地址：台北市大同區南京西路277號1樓
消費方式：基本湯底費用單人 NT$ 110
選擇鴛鴦鍋不用額外加價
每人最低消費為 NT$ 380（不含服務費）
用餐時間 90 分鐘，酌收 10% 服務費
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走在富含老建築沈穩氛圍的大稻埕，穿過瀰漫藥材香氣的迪化街，我推開古色古香的門扉，循著讓人食指大動的麻香滋味，來到了具有「台式漢方麻辣鍋」特色的「本鼎堂」。
本鼎堂「台式漢方麻辣鍋」，是以大稻埕在地食材，與迪化街漢方中藥搭配；經由老闆不斷嘗試及改良，才創造出讓人舌尖發麻、大呼過癮的「漢方麻辣鍋」。
不只湯頭投入心思，就連佐醬也是使用四川知名郫縣豆瓣獨門研發，搭配自製的草本藥草茶，讓麻辣鍋的辣、花椒醬的香，佐以草本茶的甘甜，化作滿足且充滿驚喜的鍋物體驗。
店內裝潢保留老建築的水泥牆面，些許斑駁的年代感讓人猶如跨越時空；而燈光搖曳的竹籃吊燈，也以鵝黃色的溫馨光澤，招呼著來來往往的食客。
在裝潢上，也處處可見象徵漢方麻辣鍋特色的中藥元素。像是櫃檯前的老櫃，不僅蘊含著大稻埕在地的專屬風情，也使我好想換上一身旗袍、跨時代的享受美食。
本鼎堂 台式漢方麻辣鍋 菜單：
在湯底口味選擇上，本鼎堂推出「漢方麻辣鍋」、「干貝蔬果湯」，和假日限定、數量有限的「奶油牛奶鍋」三種口味。基本湯底費用單人為 NT$ 110，選擇鴛鴦鍋不用額外加價，每人最低消費為 NT$ 380（不含服務費）。
「漢方麻辣鍋」NT$ 110（湯底單人價）
用多種中藥香料古法研制的「台式漢方麻辣鍋」，沒有印象中的油膩厚重感，堪稱是可以喝的麻辣湯！
除了使用漢方原料：四川大紅袍、豆瓣醬及辣椒、雞骨等熬煮湯底，更以食品認證的辣油，取代傳統牛油或豬油的拌炒手法，讓湯頭甘醇濃厚、香氣逼人，麻中帶辣的獨特滋味，更讓人欲罷不能！
「奶油牛奶鍋」NT$ 110（湯底單人價）
「奶油牛奶鍋」可是假日限定、數量有限的呢！
熱騰騰的牛奶鍋，是以新鮮牛奶搭配蔬果熬煮，並加入濃郁鮮奶油和起司，讓湯頭不僅鹹甜濃郁，更吃得到鍋中每個食材本身的自然鮮甜。
入座後，服務人員很快的遞上小菜，分別是白蘿蔔、毛豆和海帶絲，每一樣小菜都相當好吃！
「白蘿蔔、毛豆、海帶絲」
海帶絲吃得到獨特調味的香甜，滋味開胃又不膩口；由店家自己醃製的白蘿蔔脆口解辣，很像韓式炸雞會附上的白蘿蔔。而毛豆也非常涮嘴，尤其能續盤的服務，更讓人大為稱讚👍
值得一提的還有隨桌附上的「養生草本茶」和「花椒醬、特製醬油」，獨特的茶飲養生解膩、桌前的調味料更為麻辣鍋增添香氣，從細節就能感受店家的用心。
「養生草本茶」
以六種藥材熬煮的「養生草本茶」，口感極為甘甜，不僅每口回甘，藥材味也不會過於濃郁，讓人一喝再喝、回味不已。
「花椒醬、特製醬油」
特製醬油以醬油搭配蔥花，看似組合單純、卻有著獨特香氣，清爽間也不有太重的負擔；而花椒醬的麻香味非常濃郁，不會太過於嗆辣，但花椒香氣卻讓人難忘！
和傳統火鍋店不一樣的地方，就是本鼎堂菜盤與肉盤都是需要單點，雖然看起來價位較高，但兩人平均下來大概一人 NT$ 500 左右，也吃得非常飽。
「蔬菜拼盤」NT$ 140
選用當季時蔬搭配的「蔬菜拼盤」，具有青江菜、小白菜和高麗菜，與南瓜、水果玉米等優質蔬菜。鮮甜滋味是每桌必點的菜色。
「菇類拼盤」NT$ 140
以杏鮑菇、木耳和金針菇、鴻禧菇等五種菇類組合，「菇類拼盤」擁有豐富營養與自然鮮甜滋味，不管和哪種鍋一起煮味道都很適合呢～
「美國牛五花」NT$ 190
由大圓盤盛裝的牛五花，乍看之下肉片油花看似很多，但在麻辣鍋內快速燙熟後，油脂隨之變得軟嫩Q彈、肉質也相當鮮嫩，吸附麻辣鍋湯汁後的滋味又麻又香又辣！比起麻辣鍋的重口味，牛五花放進牛奶鍋煮過後，味道倒是變得很輕盈，不會太油膩，非常適合女生品嚐。
吃火鍋自然要多點幾樣配菜～我們點了「老油條」和「魚餃」，以及「麻辣滷豆腐」、「麻辣滷鴨血」，畢竟來吃麻辣鍋，這些經典配料都是不能少的！
「老油條」NT$45
既然都來吃麻辣鍋了，怎麼能忘記點最經典的搭配「老油條」呢？
放入鍋中快速燙過，老油條軟中依然保有脆度，更吸附滿滿麻辣鍋湯汁，相當讓人驚豔！不只老油條味道道地，舌頭整個又麻又辣又過癮；讓我一邊皺著臉驚呼好辣，一邊欲罷不能地接著再吃一條～
「魚餃」NT$95
身為餃控的 LO 當然沒有錯過魚餃！相較於印象中的冷凍魚餃，本鼎堂的魚餃不只肉質紮實，尺寸也比市面魚餃大很多。不用害怕一口咬下後，得到的是空虛感，反而會讓人大感飽足呢！
「麻辣滷豆腐」NT$95
「麻辣滷鴨血」NT$95
由於鴨血和豆腐都已經加入麻辣鍋中，所以就沒有特別單拍。 但值得介紹的是，滷豆腐的口感極為紮實、吸附湯汁後也不會覺得水水的，每次咀嚼都讓我大感驚喜！而鴨血味道也不會太辣，軟嫩彈牙的口感十分味美❤️
還有還有，來到本鼎堂可別忘了參加拍照打卡就送肉的活動！而且是人人有獎呢～我們兩個人就挑選半牛半豬拼盤，吃到最後真的撐到不行啦（抱肚子
隨著現今涮涮鍋、火鍋吃到飽一家接著一家開，本鼎堂敢在這個時間點開店，還以單點式方式點餐，無疑是因為鍋底非常的厲害，和食材選用新鮮又好吃！這次在大稻埕能挖掘到如此驚豔的麻辣鍋，真的要好好放進口袋名單，下次還要和愛吃辣的朋友們一起再來嚐嚐！
