什麼是天貝？天貝哪裡買呢？
豆類發酵而成的天貝，其實是印尼的國寶級食材，更是素食者的優質蛋白質來源。
而不同於傳統帶有苦味和酸味的天貝，翔鶴佳生技天貝以旗山香蕉葉天貝菌種，與豆類發酵而成。
初次吃到天貝或許會有些不習慣，但其實在香煎後可以壓過豆腥味，並運用各種料理方法，就能變化出豐富的料理。讓人可以吃得又健康、又飽足呢！
撰文。拍攝／JING
第一次聽到天貝的名字，妳一定會大為好奇！
而持續目標瘦身的我，
其實在過去便偶然聽過這個高營養的食品，
但因為不知道該如何料理而怯步。
然而在朋友的推薦下，才發現其實天貝可塑性非常的高！
幾乎是煎煮炒炸樣樣適合，所以就來嘗試品嚐這獨特的美食囉！
Q. 天貝是什麼？哪裡買？
究竟什麼是天貝呢？
其實天貝在印尼可是國民美食呢！
如今被歐美日譽為超級食物的發酵美食天貝，
以煮熟的豆子加入天貝菌種，
發酵中會長出白色菌絲、形成塊狀。
因含有豐富的營養價值，
不只是素食者大受歡迎的優質蛋白質，
也很適合崇尚蔬食料理或生酮飲食的人。
優質天貝這裡買→「翔鶴佳生技天貝」
「翔鶴佳生技天貝」NT$ 135-270
翔鶴佳生技天貝從黃豆、黑豆到鸚嘴豆及紅豆等皆滿足，
「翔鶴佳生技天貝」以旗山香蕉葉上天貝菌種，與豆類發酵而成；
經發酵後的植物性蛋白質含量高、不含膽固醇，
還富含維生素B群與礦物質等營養成份。
初次吃到天貝或許會有些不習慣，
但其實在香煎後可以壓過豆腥味，
不僅口感紮實綿密，更適合變化成多種口味的佳餚料理。
「翔鶴佳－鷹嘴豆天貝」NT$ 150
「翔鶴佳－生鮮黃豆天貝」NT$ 135
「翔鶴佳－生鮮紅豆天貝」NT$ 270
「翔鶴佳－生鮮黑豆天貝」NT$ 270
Q. 天貝怎麼煮？
【天貝料理食譜－天貝橄欖球薯餅】
使用食材：
薯泥：馬鈴薯 3顆、沙拉(素沙拉) 適量、糖 少許
起司(素起司) 2片、雞蛋 1顆、麵粉 半碗、麵包粉 半碗、任意口味天貝1條
步驟
01. 將馬鈴薯蒸熟後去皮搗成泥，與適量沙拉和少許糖均勻攪拌成薯泥備用
02. 任意口味天貝切條，香煎至兩面金黃，再包裹起司、與薯泥
03. 將薯泥球依序沾上麵粉、蛋汁和麵包粉，放入油鍋以中火煎炸約二至三分鐘
04. 起鍋前轉大火逼出油份，再於吸油紙巾上靜置、略為吸乾油份即可
PS：素食者衡量是否可以吃蛋奶，或挑選素食沙拉及素起司
【天貝料理食譜－焗烤天貝厚片吐司盒】
使用食材：
厚片土司 2片、奶油(花生油) 少許
焗烤內餡：任意口味天貝丁、洋蔥丁 少許、紅蘿蔔丁 少許、菠菜末 少許、牛奶(豆漿) 半杯、麵粉 1大匙、雞粉 少許、起司乳酪(素起司) 少許
步驟
01. 將兩片厚片土司堆疊，上頭的吐司挖空作為盛裝空間
02. 製作焗烤內餡，以少許奶油熱鍋，再倒入任意口味天貝丁炒香至上色
03.加入洋蔥丁及紅蘿蔔丁少許，並以1大匙麵粉小火拌炒
04. 倒入牛奶煮至濃稠勾芡狀後，再加入菠菜末及少許雞粉，即完成內餡
05. 內餡灌入吐司盒中，均勻撒上起司乳酪、送至烤箱烤兩分鐘
PS：素食者衡量是否可以吃蛋奶，或挑選素食沙拉及素起司
除了需要料理的生鮮天貝，
還有多款加工天貝如天貝香鬆、能量棒及天貝豆乳、天貝鼓粉等，
即便是在意冷凍天貝含有豆味的人，也能以全然不同的方式攝取天貝的營養。
「黑豆天貝香鬆」NT$ 135
為了打造葷素皆宜的香鬆，
店家特別將台灣天貝菌種，
與台灣青仁黑豆發酵製作的天貝黑豆，
以低溫烘焙、奈米研磨的方式磨成粉末；
並搭配素香鬆調和口味，研發出香氣濃郁、口感絕佳的香鬆配料。
【天貝料理食譜－天貝鬆彩色小飯糰】
使用食材：
小飯糰：白米飯3杯、紅蘿蔔 半條、芥藍菜 1把、芝麻海帶絲 適量、黑豆天貝香鬆
飯糰裝飾：檸檬片、鮭魚、芝麻海帶絲、小番茄、生菜、黑豆天貝香鬆
PS：素食者衡量是否可以吃蛋奶，在擺盤上自行發揮創意
步驟
01. 將白米飯蒸熟，半冷後與各式蔬菜丁拌成球狀塑型
02. 以紅蘿蔔將米飯拌成紅色、剁碎的芥藍菜拌成綠色等，也可以直接與香鬆攪拌
03. 最後在米飯上以鮭魚及檸檬片、芝麻海帶絲與香鬆作點綴，更能增加口感
PS：素食者衡量是否可以吃蛋奶，在擺盤上自行發揮創意
「黃金天貝能量棒」NT$ 135
酥香不膩口、十足涮嘴的能量棒，
有著方塊酥般酥脆鹹香的滋味，
但高營養與低熱量卻更勝於傳統酥餅。
加入紅藜麥、蕎麥與牧草粉等特色，
不只每次咀嚼都能感受滿口麥香；
選用台灣磚仔窯農場黑豆、紅豆製成的有機天貝粉，
也提升能量棒在蛋白質和該鈣含量，
相當適合作為零食或健身代餐呢！
【天貝創意甜點－抹茶麻糬毛巾捲佐天貝脆片】
使用食材：
麻糬皮：抹茶粉 適量、糯米粉1杯、鹽 少許、橄欖油 少許
內餡：低脂抹茶冰淇淋 2球、天貝能量棒 2支並壓成碎片
步驟
01. 將1杯糯米粉加半杯水調和成粉漿，加入少許油和鹽調味
02. 步驟01糯米粉漿倒入不沾鍋，以小火均勻烙成麻糬餅皮
03. 由於麻糬皮容易沾黏，建議起鍋前在盤中撒上熟太白粉，避免與盤子沾黏
04. 待麻糬皮冷卻後加入2球低脂抹茶冰淇淋，及天貝能量棒和碎片（可以依照喜好調整份量）
05. 最後在麻糬皮上頭灑滿抹茶粉，若想要吃點甜味還可以加入少許糖粉
「黃金天貝腐乳」NT$ 135
天貝腐乳很適合拌入燙熟的青菜，提升香味與層次感。
「黑豆天貝穀粉」NT$ 240
天貝穀粉更是學生與上班族的好夥伴，
只要放在學校或公司，
簡單用熱水沖泡拌勻就能享有好滋味，
不管是當作點心還是消夜，都健康營養無負擔呢！
營養價值極高的天貝，在各式的料理方式下，
都能擁有迥然不同的風味享受！
只要隨著無限的創意，不僅愛怎麼吃就怎麼吃，
豐富的營養與健康更能取代肉類，成為優質蛋白的來源喔～
質天貝這裡買→「翔鶴佳生技天貝」
