誰說珍珠丸子一定裹糯米？
改用有機紅藜麥就可以讓健康再加分！
內餡則以低脂絞肉搭配豆腐、香菇等時蔬，
蒸煮後不只滿口鮮甜滋味、更有飽足感！
即使對糯米脹氣或消化不良的妳，也可以放心大口品嚐～享受十分鐘快速上桌的健康家常菜！
撰文。拍攝／JING
近年來備受歡迎的「紅藜麥」，
除了不含麩蛋白，適合麩蛋白過敏的人食用。
而紅藜麥的料理方式，除了蒸煮熟後拌生菜，
或加入白飯中一起料理，還有哪些烹調方式呢？
這次改良的港式經典珍珠丸子，搭配低脂的絞肉和豆腐，讓丸子熱量低又有飽足感！
【紅藜麥豆腐低脂珍珠丸子】
使用食材：
紅藜麥1杯、低脂絞肉300克
配料：紅蘿蔔、香菇、洋蔥丁各適量、豆腐 1/3塊、蒜、蔥 少許
調味：胡椒1/2匙匙、酒1匙、鹽1匙（調味可視個人口味調整）
01. 事先將藜麥清洗後，以1:1.5（紅藜麥：水）的比例蒸煮
02. 低脂絞肉加入配料後調味，並攪拌摔打至出黏性
03. 揉出自己想要的大小後，放入煮熟的紅藜麥中翻滾整圓
04. 放入蒸籠中，於電鍋蒸煮至跳起（約一杯水）即可出爐
05. 擺盤時可以在珍珠丸上以泡軟的枸杞點綴
依稀記得小時候裡，
小小的身影總是隨著媽媽在窄小廚房裡前後忙著。
掀開蓋子、熱騰騰出爐的珍珠丸子，
濃郁肉香與米飯清甜撲鼻而來；
晶瑩剔透的米粒，搭配各式青菜的飽滿肉餡，
讓在咬下時湧出肉汁和香氣。
但因為本身對糯米容易脹氣及消化不良，
因此後來媽媽也鮮少做珍珠丸子，
也成為我記憶中那肉香四溢、想吃又怕腸胃不舒服的美味。
而這次入手有機紅藜麥後，
讓我不禁靈光一閃、想起了兒時的難忘回憶。
外型圓滾滾又討喜的珍珠丸子，
其實作法很簡單、配料也可以任意調配。
除了以紅藜麥取代糯米降低熱量，
內餡也使用低脂絞肉搭配豆腐等用料，
增添飽足感的同時，大小也刻意捏得比傳統還要再大，大概吃個一個半就好飽足～
不過因為做太大了，所以吃不完。
但隔天簡單微波加熱後口感一樣相當好吃呢！
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