誰說珍珠丸子一定裹糯米?
改用有機紅藜麥就可以讓健康再加分!
內餡則以低脂絞肉搭配豆腐、香菇等時蔬,
蒸煮後不只滿口鮮甜滋味、更有飽足感!
即使對糯米脹氣或消化不良的妳,也可以放心大口品嚐~享受十分鐘快速上桌的健康家常菜!

撰文。拍攝/JING
近年來備受歡迎的「紅藜麥」,
除了不含麩蛋白,適合麩蛋白過敏的人食用。
而紅藜麥的料理方式,除了蒸煮熟後拌生菜,
或加入白飯中一起料理,還有哪些烹調方式呢?
這次改良的港式經典珍珠丸子,搭配低脂的絞肉和豆腐,讓丸子熱量低又有飽足感!

【紅藜麥豆腐低脂珍珠丸子】

使用食材:
紅藜麥1杯、低脂絞肉300克
配料:紅蘿蔔、香菇、洋蔥丁各適量、豆腐 1/3塊、蒜、蔥 少許
調味:胡椒1/2匙匙、酒1匙、鹽1匙(調味可視個人口味調整)
01. 事先將藜麥清洗後,以1:1.5(紅藜麥:水)的比例蒸煮
02. 低脂絞肉加入配料後調味,並攪拌摔打至出黏性


03. 揉出自己想要的大小後,放入煮熟的紅藜麥中翻滾整圓


04. 放入蒸籠中,於電鍋蒸煮至跳起(約一杯水)即可出爐

05. 擺盤時可以在珍珠丸上以泡軟的枸杞點綴

依稀記得小時候裡,
小小的身影總是隨著媽媽在窄小廚房裡前後忙著。
掀開蓋子、熱騰騰出爐的珍珠丸子,
濃郁肉香與米飯清甜撲鼻而來;
晶瑩剔透的米粒,搭配各式青菜的飽滿肉餡,
讓在咬下時湧出肉汁和香氣。

但因為本身對糯米容易脹氣及消化不良,
因此後來媽媽也鮮少做珍珠丸子,
也成為我記憶中那肉香四溢、想吃又怕腸胃不舒服的美味。
而這次入手有機紅藜麥後,
讓我不禁靈光一閃、想起了兒時的難忘回憶。

外型圓滾滾又討喜的珍珠丸子,
其實作法很簡單、配料也可以任意調配。
除了以紅藜麥取代糯米降低熱量,
內餡也使用低脂絞肉搭配豆腐等用料,
增添飽足感的同時,大小也刻意捏得比傳統還要再大,大概吃個一個半就好飽足~
不過因為做太大了,所以吃不完。
但隔天簡單微波加熱後口感一樣相當好吃呢!
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